Tè verde cinese, Long Jing
Quando si parla di tè verde cinese il primo nome che mi viene in mente è Long Jing (o Dragon Well o Lung Ching), anche perché è uno dei miei...
5 modi originali per utilizzare il tè matcha
Il tè matcha sta diventando molto popolare nel mondo. Sicuramente il merito va alle sue proprietà antiossidanti, al suo colore vivace, ma anche alla sua versatilità. Sì, perché conosciamo questo tè...
Løv Organic e Roxy insieme per l'infuso degli sportivi
Sta per ricominciare la stagione del tè ed ecco una prima novità. Da settembre 2015 sarà disponibile un nuovo infuso creato da Løv Organic e Roxy per tutti gli sportivi. Si...
Afternoon Tea, tramezzini al tonno e tè matcha
Di solito associamo il tè ad accompagnamenti dolci come biscotti, muffin, scones… ma il vero Afternoon Tea inglese prevede anche qualche ricetta salata, in particolar modo sandwich. Ecco la mia ricetta...
Matcha latte, la ricetta di Five O clock
Non solo matcha cappuccino! Una delle bevande più amate del momento è il matcha latte. Potete assaporarlo nelle migliori tea room in Italia e all'estero, soprattutto negli Stati Uniti (per Los Angeles...
Gusto umami e il mondo del tè
Avete mai sentito parlare del gusto umami? Viene anche definito quinto senso ed è stato scoperto dal professore Kikunae Ikeda a inizio Novecento anche se solo negli ultimi anni sono...
Expo, dove bere tè all'esposizione di Milano
Perché mi piace Expo? Perché posso bere un tè in Qatar, con vista sul Marocco mentre, di fianco, il Giappone prepara la parata per la sua giornata nazionale… così ho...
Go-ishi-cha, il tè fermentato che viene dal Giappone
A Expo, nel padiglione giapponese (uno dei miei preferiti), ho conosciuto il Go-ishi-cha, un tè che in Italia potremmo definire un Igp e in Giappone si chiama Honba no Honmono (tradotto...
Abbinamento cibo e tè: la mia esperienza con i calamari crudi di Gabriele Badini
Il tè si può abbinare perfettamente a ogni nostro piatto ma trovo che il pesce e i molluschi siano un'accompagnamento particolarmente indicato, soprattutto quando si tratta di crudo. A un...
Legnano, al ristorante Koinè Alberto Buratti cucina con il tè
Ogni tanto mi chiedono se c'è cultura del tè in Italia ed è difficile rispondere ma quando incontri giovanissimi interpreti della cucina italiana come Alberto Buratti, classe 1987, del ristorante...
Tè oolong. Tutto che quello che dovete sapere
Avete mai sentito il tè oolong? In Italia (e non solo) si parla tanto del tè verde e delle sue proprietà ma non è l'unica varietà esistente. Avrete sicuramente assaporato...
Azienda agricola Clementina, infusi e tisane Made in Lombardia
Infusi e tisane Made in Italy, anzi, più precisamente Made in Lombardia. Stiamo parlando dell'azienda agricola Clementina di Abbiategrasso (Mi) che ho conosciuto grazie al progetto Mangi@Lo, vincitore del bando...
